ETLİ YEMEKLER-ŞİŞ KÖFTE

Results for "ETLİ YEMEKLER-ŞİŞ KÖFTE"

Recipes Glossary

ETLİ YEMEKLER-ŞİŞ KÖFTE

 (Recipes Glossary) :
(Burdur usulü)GEREKLİ MALZEME YAPILIŞIYarım kilo kıyma ( 1.Koyun ve dana etinden iki defakoyun, dana karışımı çekilmiş kıyma, yeterince tuz ileya da erkeç eti) yoğrulur. Burdur'da daha ziyadeYanında domates, erkek keçinin bir yaşına kadaryeşil biber, soğan, olanından yani çepiçten yapılanımaydanoz daha lezzetli olur.Yeterince tuz, 2.Yoğrulan et yarım saat kadarkarabiber bekletilir. Ceviz büyüklüğündealınan yoğrulmuş kıyma avuçtasıkılarak özel yapılmış şişleregeçirilir. El su ile ıslatılarakyassıtılır, yanları da parmaklarlasıvazlayarak düzgün hale getirilir.3. Ayrıca boş bir şişe, domatesdoğranarak dizilir, yanına biberhatta soğan da geçirilir, şişköftelerle birlikte mangal kömürüveya odun közleri üzerindepişirilir. Şayet pişirmek için özelocağımız yoksa kızdırılmış,yağlanmış ızgarada şişkullanılmadan, fakat şişteki şekilverilip çevirmek suretiylepişirilir. İsminden de anlaşılacağıüzere en iyisi şişte ve yanmış közüzerinde yapılanıdır. Burdurlokantalarında halen bu usul devametmektedir.4. Şiş köftelerinin iki tarafıpişirilince zaman zaman el kadarkesilmiş pideler arasınabastırılarak şiş köftenin suyusıkılır, pideler üzerine kapatılarakısıtılır, şiş köfteler orta birvaziyette pişirildikten sonra ısınaniki pide arasına konur, pidenin bizegelen tarafından bastırılarakşişleri kendi yönümüze geriye doğruçekerek çıkarılır.5. Ayrıca, pişen domates, biber,soğan da şişlerin üzerineboşaltılır. Üzerlerine, karabiberserpilerek sıcak sıcak yenir.
Keyword Searches Turkish - French Dict. ılık (136252k) Turkish - Germany Dict. çüş (91455k) Turkish - French Dict. açık (73236k) Turkish - Turkish Dict. İNDÎ (62065k) Turkish - French Dict. ırmak (54213k) Turkish - French Dict. çatı (52584k) Turkish - Turkish Dict. HÂDİS (51722k) Kurdish - Turkish Dict. naşî (51492k) Turkish - French Dict. balık (50574k) Turkish - Germany Dict. hasır (46876k) Kurdish - Turkish Dict. rêsî (44078k) Turkish - Germany Dict. ılım (43670k)